Prepariamo un primo piatto semplicissimo, utilizzando pochi ingredienti, melanzane, pomodori secchi sott’olio e mandorle tritate.
Ingredienti per due persone:
- 1 melanzana grossa
- 7 pomodori secchi sott’olio della piana dei sapori
- 10 mandorle pelate
- Aglio
- 20 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva della piana dei sapori
- Sale q.b.
Procedimento
Riempire una pentola con abbondante acqua e aspettare il suo bollore per aggiungere la pasta.
Nel frattempo, tagliare a cubetti piccoli la melanzana, per dimezzare le tempistiche di cottura e farle cuocere in una padella, con un filo di olio extravergine di oliva di alta qualità e uno spicchio di aglio, il sale e, se necessario aggiungere un po’ di acqua. Quando la melanzana si sarà ammorbidita, spostare il composto in un mixer, aggiungendo i pomodori secchi, le mandorle e il parmigiano, frullare il tutto in modo omogeneo.
Una volta pronti i vostri fusilli, scolarli dall’acqua di cottura e aggiungere il pesto preparato.
Il vostro piatto è pronto!
Ideale per un’alimentazione sana ed equilibrata
Gli ingredienti utilizzati sono ideali anche per chi segue un’alimentazione vegetale o un regime dietetico:
le melanzane hanno pochissime calorie, hanno proprietà drenanti e sgonfianti;
i pomodori secchi sono ricchissimi di Sali minerai come zinco, rame, calcio, fosforo, selenio e potassio, ma anche vitamina A e B;
le mandorle sono un’ottima fonte di proteine vegetali, vitamine, grassi insaturi, fibre e sali minerali.
Ora non resta che preparare e gustare questo piatto ricco di sapore.
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